KABIWOCHE 2021

was ich trinke :-)

Weinliste als PDF

Knipser -
Rosé Johannishof

Leuchtendes Pink. Fruchtig rotbeerige Nase mit schöner Würze. Sehr animierend - der Rosé für jeden Tag! Rosé-Cuvée aus Spätburgunder, Dornfelder und St.Laurent. Kühle Vergärung im Edelstahl.

Inhalt: 0.75 Liter (10,00 €* / 1 Liter)

7,50 €*

Knipser -
Grauburgunder

Intensiver Duft, der an Birne, Melone und Banane erinnert. Ein lagerfähiger Wein mit Fülle und Schmelz sowie einer gehaltvollen Frucht und ausgeprägten Burgunderart mit langem Nachhall. Sehr guter Jahrgang.Dieser Grauburgunder stammt aus zwei Lagen die von einer mächtigen Lössauflage geprägt sind. Im Untergrund befindet sich Kalkgestein. Reduktiver, die Frucht betonender, Ausbau im Edelstahltank kombiniert mit dem Fülle und Komplexität verleihendem Ausbau in mehrfach verwendeten Barriques.

Inhalt: 0.75 Liter (18,53 €* / 1 Liter)

13,90 €*

Details

Knipser -
Chardonnay Fumé

Feiner Duft nach Bergwiesenheu und Birne - setzt sich am Gaumen fort. Dazu noch Bratapfel und Blüten. Schmelz und Länge. Perfekter Speisebegleiter. Selektion aus unseren besten Chardonnay-Weinbergen mit Kalk- und Kalkmergelböden. Der Ausbau erfolgte über ein Jahr lang im kleinen Holzfass . Dabei wurde besonderer Wert auf ein langes Hefelager gelegt.

Inhalt: 0.75 Liter (26,67 €* / 1 Liter)

20,00 €*

Knipser -
Pinot Gris Fumé

Durch den Verzicht auf die malolaktische Gärung präsentiert sich der Wein bei aller Kraft frisch und zeigt auch eine fruchtige Komponente. So finden sich bereits im Duft feine Anklänge von Birne, Quitte und Banane. Am Gaumen gesellen sich auch Noten von Nüssen, Apfelkompott, Butterscotch und Räucherspeck dazu.Selektion aus unseren besten Grauburgunder-Weinbergen mit Kalk- und Kalkmergelböden. Der Ausbau erfolgte über ein Jahr lang im kleinen Holzfass. Dabei wurde besonderer Wert auf ein langes Hefelager gelegt.

Inhalt: 0.75 Liter (26,67 €* / 1 Liter)

20,00 €*

Knipser -
Chardonnay ***

Die Trauben entstammen einer unserer besten vom Kalkstein geprägten Lagen – der Grossen Lage Burgweg „Im Grossen Garten“. Späte selektive Handlese mit einem Mostgewicht von 102° Oe und perfekt gesunden Trauben. Die Gärung erfolgte in neuen Barriques aus französischer Eiche. Ausbau im Barrique ein halbes Jahr auf der Hefe, die regelmässig aufgerührt wurde (Batonage).Eichelmann Deutschlands Weine 2017"(...) allen voran der Vier-Sterne-Chardonnay mit seinem komplexen, eindringlichen Bouquet mit feinen Noten nach gerösteten Haselnüssen und viel klarer Frucht, der gute Struktur, feinen Grip und Zitruswürze besitzt und sehr nachhaltig und elegant ist (...)"Meiningers sommelier 01-2020“(...) dunkle Reduktion und deutlich Holz, Schwarzbrot, Hefe, Salzzitrone, Grüntee, etwas Wermut- und Kräuterwürze; sehr viel rassiger Säurezug, Tabak, drahtig, super Frische (...)“Gault & Millau Weinguide Pfalz 2021"(...) sehr selbstbewusst und mit Wucht am Gaumen. Von Nusskernen über Kerzenwachs bis zu dunkel würzigen Aromen ist alles dabei (...)"

Inhalt: 0.75 Liter (36,67 €* / 1 Liter)

27,50 €*

Knipser -
Grauburgunder ***

Feine Würze und Konzentration. Kraftvoll, aber nicht fett, verkörpert der Wein einen modernen Grauburgundertyp mit elegantem Säurespiel und einen wunderbaren Zug. Knipsers beste Grauburgunder wachsen in den Großen Lagen "Mandelpfad" und "Steinbuckel". Die perfekt gesunden Trauben werden selektiv mit einem Mostgewicht von 96°Oe per Hand gelesen. Die Vergärung erfolgt in neuen Barriques und Ausbau über sechs Monate auf der Hefe. Nach mehrjähriger Flaschenreife ist dieser Wein im Sommer 2021 für den Verkauf freigegeben worden.

Inhalt: 0.75 Liter (33,33 €* / 1 Liter)

25,00 €*