Paccheri mit Salsiccia

Vietti Roero Arneis - Montonale Lugana 

Paccheri mit Salsiccia

Und hier kommt jetzt das Rezept :-)

Für 4 Personen:

Zutaten:

500-700 gr. Salsiccia
2 Fenchel
1 Möhre
1 Zwiebel (Knoblauch, wenn man mag)
2 EL Fenchelsamen (leicht gemörsert)
etwas Zimt
Tomatenmark... nach eigenem gusto
Rot- oder/und Weißwein
2 kleine Dosen Tomaten (Kirch oder gehackte)
750 gr. Paccheri Nudeln

Zubereitung:

  • Wurst aus der Pelle streichen und kleine Kugeln formen (in etwa so groß wie eine Murmel... die großen Murmeln)

  • Zwiebeln, Fenchel und Möhre klein würfeln

  • Wurstmurmeln in Olivenöl anbraten und dann wieder rausnehmen

  • in dem Öl die Zwiebeln glasig werden lassen, Fenchelsamen dazu, Tomatenmark anrösten und dann noch das      restliche Gemüse und eine gute Prise Zimt dazu....  alles schön anrösten lassen und immer wieder mit Wein ablöschen..... hierbei wirklich Zeit lassen!

  • kurz vor dem servieren... Tomaten dazu, die Salsiccia-Murmeln und ein bis zwei Löffel von dem Nudelwasse

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen

  • Zum Schluss die Nudeln unter die Soße mengen und.... fertig! Guten Appetit!